Basischer Spargel-Erdbeeren-Salat

Frühjahr! Endlich! Die langen und dunklen Tage des Winters liegen hinter uns und wir freuen uns über die ersten warmen Sonnentage. Doch der Frühling erfreut nicht nur unsere Stimmung – auch unser Magen wird mit frischen regionalen Lebensmitteln verwöhnt. Dabei steht kaum ein anderes Gemüse wie der Spargel für Frühling. Dieser wird bei diesem tollen Rezept mit leckeren Erdbeeren kombiniert.

Viel Spaß und vor allem ‚Guten Appetit‘ bei diesem basischen Spargel-Erdbeeren-Salat.

Zutaten:

7-8 Stangen grüner Spargel
Handvoll Erdbeeren
10-12 Kirschtomaten
Kresse
Schnittlauch
Olivenöl
Saft einer ½ Zitrone
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Den sauberen Spargel kurz in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten.
2. Während der Spargel gart etwas Olivenöl mit dem Saft einer halben Zitrone sowie gehacktem Schnittlauch zu einem Dressing verrühren.
3. Kurz vor Ende des Bratens die Kirschtomaten dazugeben bis sie aufreißen.
4. Spargel und Tomaten schon in der Pfanne mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Dann zusammen mit den gewürfelten Erdbeeren auf einem Teller anrichten.
5. Zum Schluss noch etwas Dressing sowie Kresse darüber – fertig!

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